Ресторан F E R M A — долгожданный проект шеф-повара Мариса Астича и его дебют в статусе ресторатора. Кулинарный стиль Мариса — простая, но вдохновляющая изысканная кухня с уважительным отношением к латвийскому гастрономическому наследию. Марис убежден, что лучшая еда рождается в лесу, на грядке и на ферме. Чистейший источник наслаждений — это местный продукт высочайшего качества, который находится в тарелке каждого гостя ресторана F E R M A.
Вселенная как обеденный зал
Ресторан F E R M A расположен в так называемом тихом центре напротив парка Виестура и укоренен в свойственную этой части Риги атмосферу буржуазности и размеренных удовольствий. Летняя терраса позволяет пережить все радости фермерского пикника в самом центре города: приготовленные в настоящей коптильне и на живом огне блюда возбуждают аппетит, а виды парка Виестура так и просятся на холст.
Ода эпохе модерна
Архитектурное и художественное оформление интерьера F E R M A — образчик подлинного авторского дизайна. Это воплощенная Александром Василенко и Степаном Болдыревым в материальных объектах ода эпохе функционального модернизма середины ХХ века с благородными и изящными акцентами стиля арт-деко. Синтез продуманных практических и эстетических решений подчинен одной цели — дополнить и продлить наслаждение гостя от пребывания в ресторане.
Обучение через наслаждение
Каждый визит в F E R M A — это познавательное гастрономическое приключение. Выберите роль зрителя и следите за кулинарной мистерией, разыгрываемой для вас на открытой кухне. Или резервируйте компанией особый стол шеф-повара и в личном общении с первыми лицами F E R M A узнавайте все секреты современной гастрономии, нюансы ресторанного этикета и ответы на любые интересующие вас вопросы из области кулинарии. Но лучшее обучение — через наслаждение вкусами! Подлинными вкусами природы.
Доступность винной роскоши
Трапеза без вина все равно что красотка без одного глаза. В F E R M A хорошо знают давнюю гастрономическую истину и предлагают гостям широчайший выбор избранных вин по дружеским ценам. Собственная энотека позволяет удивить искушенных ценителей вин широчайшим ассортиментом. А технология Coravin — это доступный любому гостю способ насладиться бокалом самого изысканного вина без необходимости заказывать целую бутылку.
Выдержанная латвийская говядина
Правом сотрудничать с F E R M A гордятся лучшие фермерские, рыболовные и охотничьи хозяйства Латвии. Результат — совершенно особенные блюда в меню и рождение уникальных эмоций у гостя. Например, только в F E R M A можно попробовать стейк из выдержанной латвийской говядины.
Рыбный пир
Шеф-повар F E R M A Марис Астич известен как один из виднейших специалистов рыбной кухни в Латвии. Ему удалось заново открыть латвийцам несколько видов национальной рыбы, которые казались местным гурманам слишком самоочевидными. Теперь же за рыбными блюдами Мариса охотятся иностранные гастрономы, а в меню F E R M A хрестоматийная латвийская салака соседствует с разведенными у нас же тигровыми креветками.
Латвийское кулинарное наследие
Марис Астич и его команда верят в совершенство вкусов и богатый кулинарный потенциал латвийских региональных продуктов. Он раскрывается посредством европейских техник готовки и авторских рецептур. В результате в каждом блюде явлена сила латвийской земли, мастерство человеческих рук и объединяющие нас дорогие сердцу воспоминания. Взять хоть главное фермерское лакомство детства: свежий огурец, обернутый в медовые соты.
Хлеб насущный
Латвийский хлеб — еще один продукт, занимающий особое место в гастрономической истории нашей страны. Это не просто достойный аккомпанемент любого блюда, а отдельная ценность. Фирменный хлеб F E R M A — это приготовленный своими руками и испеченный в соответствии с традициями хлеб из натуральных ингредиентов. Это наша философия и утро каждого дня.
