Ресторан
Subtitle
Food for the people
Меню
Subtitle
Природа приходит в ресторан
Классика
Subtitle
Классика ресторана "Ферма"
Контакты
Subtitle
Ждем тебя на ферме
lv en

Ресторан F E R M A — долгожданный проект шеф-повара Мариса Астича и его дебют в статусе ресторатора. Кулинарный стиль Мариса — простая, но вдохновляющая изысканная кухня с уважительным отношением к латвийскому гастрономическому наследию. Марис убежден, что лучшая еда рождается в лесу, на грядке и на ферме. Чистейший источник наслаждений — это местный продукт высочайшего качества, который находится в тарелке каждого гостя ресторана F E R M A.

Летняя терраса

Вселенная как обеденный зал

Ресторан F E R M A расположен в так называемом тихом центре напротив парка Виестура и укоренен в свойственную этой части Риги атмосферу буржуазности и размеренных удовольствий. Летняя терраса позволяет пережить все радости фермерского пикника в самом центре города: приготовленные в настоящей коптильне и на живом огне блюда возбуждают аппетит, а виды парка Виестура так и просятся на холст.

Интерьер

Ода эпохе модерна

Архитектурное и художественное оформление интерьера F E R M A — образчик подлинного авторского дизайна. Это воплощенная Александром Василенко и Степаном Болдыревым в материальных объектах ода эпохе функционального модернизма середины ХХ века с благородными и изящными акцентами стиля арт-деко. Синтез продуманных практических и эстетических решений подчинен одной цели — дополнить и продлить наслаждение гостя от пребывания в ресторане.

Стол шеф-повара

Обучение через наслаждение

Каждый визит в F E R M A — это познавательное гастрономическое приключение. Выберите роль зрителя и следите за кулинарной мистерией, разыгрываемой для вас на открытой кухне. Или резервируйте компанией особый стол шеф-повара и в личном общении с первыми лицами F E R M A узнавайте все секреты современной гастрономии, нюансы ресторанного этикета и ответы на любые интересующие вас вопросы из области кулинарии. Но лучшее обучение — через наслаждение вкусами! Подлинными вкусами природы.

Coravin

Доступность винной роскоши

Трапеза без вина все равно что красотка без одного глаза. В F E R M A хорошо знают давнюю гастрономическую истину и предлагают гостям широчайший выбор избранных вин по дружеским ценам. Собственная энотека позволяет удивить искушенных ценителей вин широчайшим ассортиментом. А технология Coravin — это доступный любому гостю способ насладиться бокалом самого изысканного вина без необходимости заказывать целую бутылку.

Выдержанная латвийская говядина

Правом сотрудничать с F E R M A гордятся лучшие фермерские, рыболовные и охотничьи хозяйства Латвии. Результат — совершенно особенные блюда в меню и рождение уникальных эмоций у гостя. Например, только в F E R M A можно попробовать стейк из выдержанной латвийской говядины.

Рыбный пир

Шеф-повар F E R M A Марис Астич известен как один из виднейших специалистов рыбной кухни в Латвии. Ему удалось заново открыть латвийцам несколько видов национальной рыбы, которые казались местным гурманам слишком самоочевидными. Теперь же за рыбными блюдами Мариса охотятся иностранные гастрономы, а в меню F E R M A хрестоматийная латвийская салака соседствует с разведенными у нас же тигровыми креветками.

Латвийское кулинарное наследие

Марис Астич и его команда верят в совершенство вкусов и богатый кулинарный потенциал латвийских региональных продуктов. Он раскрывается посредством европейских техник готовки и авторских рецептур. В результате в каждом блюде явлена сила латвийской земли, мастерство человеческих рук и объединяющие нас дорогие сердцу воспоминания. Взять хоть главное фермерское лакомство детства: свежий огурец, обернутый в медовые соты.

Хлеб насущный

Латвийский хлеб — еще один продукт, занимающий особое место в гастрономической истории нашей страны. Это не просто достойный аккомпанемент любого блюда, а отдельная ценность. Фирменный хлеб F E R M A — это приготовленный своими руками и испеченный в соответствии с традициями хлеб из натуральных ингредиентов. Это наша философия и утро каждого дня.

Меню

Restorāna F E R M A virtuves pamatos likta cieņas pilna attieksme pret ēdiena gatavošanā izmantoto produktu pilnību. Uzdevums – realizēt to bagāto kulināro potenciālu ar minimālu pieskārienu skaitu. Restorāna ēdienkarte mainās līdzi mūžam nepastāvīgajai dabai: šodienas agrā loma zivi “taisnā ceļā no tirgus” rīt nomainīs steiks no sausi nogatavinātas liellopa gaļas. Māris Astičs un viņa komanda atver restorāna durvis pilnībai, ko radījusi Latvijas daba, un no jauna atdod mums sen aizmirstas garšas.

Классика

Шеф-повар

F E R M A ir šefpavāra Māra Astiča kulinārā savienība ar dažām no Lavijas restorānu biznesa spilgtākajām personībām: bārmeni un restorāna vadītāju Jāni Viļumovu, vīnzini Agnesi Meiersoni un konditori Inu Poliščenko. Viņi visi ir arī pasniedzēji Māra vadītajā Restorānu servisa skolā, Latvijas ietekmīgākajā kulināru un apkalpojošā personāla kalvē. Tas nozīmē, ka pats jauno speciālistu “krējums”, ko agrāk izķēra uz visām pusēm, turpmāk strādās restorāna F E R M A apmeklētāju priekam.

Шеф-повар

Марис Астич

Шеф-повар в 23 года, владелец первой частной поварской школы в Латвии в 25 лет и наконец, – хозяин своего ресторана в 29 лет. Все это один человек – Марис Астич. Его целеустремленности, работоспособности и авторитету в профессиональной среде можно только позавидовать. Но зачем? Ведь он всего добился упорным трудом и верой в себя. F E R M A – дебют Мариса в статусе ресторатора и возможность в полной мере явить гурманам свое видение того, что такое идеальный ресторан. «Самое главное для меня – команда! Поэтому со мной в F E R M A лишь те, в чьих глазах я увидел смелость взяться за что-то большее и, на первый взгляд, – невозможное».

Связаться с нами

Turn on Javascript!

Телефон: +371 22009000

Эл. почта: Turn on Javascript!

Адрес: Valkas iela 7, Rīga

Время работы

С понедельника по субботу: 12:00 - 24:00

Воскресенье: выходной