Restorāns
Subtitle
Food for the people
Ēdienkarte
Subtitle
Daba ienāk restorānā
Klasika
Subtitle
Fermas klassika
Šefpavārs
Subtitle
Ar mums garšo labāk
Kontakti
Subtitle
Gaidam tevi fermā
ru en

Restorāns F E R M A ir sengaidīts šefpavāra Māra Astiča projekts un viņa debija restoratora statusā. Māra kulinārais stils ir vienkārša, bet iedvesmojoši izsmalcināta, svaiga un oriģināla virtuve ar cieņpilnu attieksmi pret Latvijas kulināro mantojumu. Māris ir pārliecināts, ka labākais ēdiens dzimst mežā, dobē un fermā. Patiesā garšu baudījuma avots ir augstākās kvalitātes vietējie produkti katrā restorāna F E R M A viesu šķīvī.

Terase

Visums kā ēdienzāle

Restorāns F E R M A atrodas tā sauktajā Klusajā centrā, iepretim Viesturdārzam, un dabiski iekļaujas šai Rīgas daļai raksturīgajā vidusšķiras dzīvesstila un nesteidzīgu izpriecu atmosfērā. Vasaras terase ļauj izbaudīt visus lauku piknika priekus tepat, pašā pilsētas centrā: īstā kūpinātavā un uz dzīvas uguns pagatavotie ēdieni uzkurina apetīti, bet Viesturdārza ainavas prasīties prasās uz audekla.

Interjers

Oda modernisma ērai

Restorāna F E R M A arhitektoniskais un mākslinieciskais noformējums ir patiesa autordizaina paraugs – Aleksandrs Vasiļenko un Stepans Boldirevs taustāmā formā iemiesojuši īstu odu XX gadsimta vidus funkcionālā modernisma ērai ar izsmalcinātiem un gracioziem Art Deco akcentiem. Pārdomāto praktisko un estētisko risinājumu sintēze pakārtota vienam mērķim – vairot un paildzināt baudījumu, ko viesi gūst no uzturēšanās restorānā.

Šefpavāra galds

Zināšanas caur baudījumu

Katrs restorāna F E R M A apciemojums ir kā izglītojošs gastronomisks piedzīvojums. Izvēlieties skatītāja lomu un sekojiet kulinārajai mistērijai, kas jūsu priekam tiek izspēlēta atvērtajā virtuvē – vai arī kopā ar draugu pulciņu rezervējiet vietas pie īpašā šefpavāra galda un uzziniet visus mūsdienu gastronomijas noslēpumus, restorānu etiķetes nianses un atbildes uz jebkuriem jūs interesējošiem kulināriem jautājumiem personīgā sarunā ar restorāna svarīgākajiem cilvēkiem. Taču pašas labākās zināšanas iespējams gūt, izbaudot garšas – patiesās dabas garšas.

Coravin

Izmeklēta vīna pieejamība

Maltīte bez vīna ir tikpat kā skaistule bez vienas acs. F E R M Ā labi zina šo seno gastronomisko patiesību un piedāvā viesiem plašu izmeklētu vīnu klāstu par visai draudzīgām cenām. Pašiem sava enotēka ļauj pārsteigt ar plašu izvēli pat izsmalcinātus vīna pazinējus. Un firmas Coravin tehnoloģija nozīmē jebkuram viesim pieejamu iespēju nobaudīt visizmeklētākā vīna glāzi, neuzspiežot vajadzību pasūtīt veselu pudeli.

Noturēta latvijas liellopa gaļa

Latvijas labākās zemnieku, zivkopības un mednieku saimniecības lepojas ar tiesībām sadarboties ar restorānu F E R M A. Rezultāts ir daudzie īpašie ēdieni restorāna ēdienkartē un apmeklētāju neatkārtojamās emocijas. Piemēram, vienīgi F E R M Ā iespējams nobaudīt steiku no labi noturētas Latvijā audzēta liellopa gaļas.

Zivju dzīres

Šefpavārs Māris Astičs pazīstams kā viens no ievērojamākajiem zivju ēdienu speciālistiem Latvijā. Viņam izdevies no jauna atklāt Latvijas iedzīvotājiem vairākas vietējo zivju sugas, kas šejienes gardēžiem likušās pārāk pierastas. Tagad pēc Māra zivju ēdieniem tīko arī ārzemju gastronomi, bet restorāna F E R M A ēdienkartē tik tradicionālās Latvijas reņģes mājo līdzās tepat pie mums audzētām tīģergarnelēm.

Latvijas kulinārāis mantojums

Māris Astičs un viņa komanda tic Latvijas reģionālo produktu lieliskajai garšai un kulinārajam potenciālam. Tas restorānā tiek atklāts ar Eiropas ēdiena gatavošanas tehnikas paņēmienu un oriģinālu recepšu palīdzību. Rezultātā ik ēdienā iemiesots Latvijas zemes spēks, cilvēka roku meistarība un sirdij tik tuvās mūs visus vienojošās atmiņas. Lai pieminam kaut vai bērnu dienu iecienītāko lauku kārumu – šūnu medū ietītu svaigu gurķi.

Dienišķā maize

Latvijas maize – tas ir vēl viens produkts, kas ieņem īpašu vietu mūsu valsts gastronomijas vēsturē. Tā ir nevis vienkārši cienīgs papildinājums jebkuram ēdienam, bet gan pilnīgi patstāvīga vērtība. Restorāna F E R M A “firmas” maize ir pašu rokām gatavots, ar tradicionālajām metodēm un no dabiskām izejvielām cepts gardums. Tā ir mūsu filozofija, un ar to sākas katras mūsu dienas rīts.

Ēdienkarte

Restorāna F E R M A virtuves pamatos likta cieņas pilna attieksme pret ēdiena gatavošanā izmantoto produktu pilnību. Uzdevums – realizēt to bagāto kulināro potenciālu ar minimālu pieskārienu skaitu. Restorāna ēdienkarte mainās līdzi mūžam nepastāvīgajai dabai: šodienas agrā loma zivi “taisnā ceļā no tirgus” rīt nomainīs steiks no sausi nogatavinātas liellopa gaļas. Māris Astičs un viņa komanda atver restorāna durvis pilnībai, ko radījusi Latvijas daba, un no jauna atdod mums sen aizmirstas garšas.

Klasika

Šefpavārs

F E R M A ir šefpavāra Māra Astiča kulinārā savienība ar dažām no Lavijas restorānu biznesa spilgtākajām personībām: bārmeni un restorāna vadītāju Jāni Viļumovu, vīnzini Agnesi Meiersoni un konditori Inu Poliščenko. Viņi visi ir arī pasniedzēji Māra vadītajā Restorānu servisa skolā, Latvijas ietekmīgākajā kulināru un apkalpojošā personāla kalvē. Tas nozīmē, ka pats jauno speciālistu “krējums”, ko agrāk izķēra uz visām pusēm, turpmāk strādās restorāna F E R M A apmeklētāju priekam.

Šefpavārs

Māris Astičs

Šefpavārs 23 gadu vecumā, Latvijas pirmās privātās kulinārijas skolas īpašnieks ‒ 25 gadu vecumā un, visbeidzot, pats sava restorāna saimnieks 29 gadu vecumā ‒ tas viss attiecināms uz vienu un to pašu cilvēku, kura vārds ir Māris Astičs. Viņa mērķtiecību, darba spējas un autoritāti profesionālajās aprindās var tikai apskaust. Taču – kāpēc apskaust? To visu taču viņš sasniedzis tikai un vienīgi ar smagu darbu un ticību saviem spēkiem. FERMA ir Māra debija restoratora lomā – un arī iespēja pilnā mērā nodemonstrēt gardēžiem pašam savu skatījumu uz to, kas ir ideāls restorāns. “Pats svarīgākais man ir komanda. Un tāpēc FERMĀ ar mani kopā ir tikai cilvēki, kuru acīs es ieraudzīju drosmi ķerties pie kaut kā lielāka, kaut arī pirmajā acu uzmetienā – neiespējama.”

Sazinies ar mums

Turn on Javascript!

Tālrunis: +371 22009000

E-pasts: Turn on Javascript!

Adrese: Valkas iela 7, Rīga

Darba laiki

No pirmdienas līdz sestdienai: 12:00 - 24:00

Svētdien: brīvdiena